FARM TO TABLE（農園から食卓へ）をモットーとするSAYSFARMレストラン。ここでしか味わえない感動を。
氷見市郊外、余川という山あいの地域の一角に、私たちのワイナリーはあります。標高150メートルほどの小高い丘の斜面には葡萄畑が段々に広がり、葡萄の樹の生育とともに四季折々に移り変わる景色を見ることができます。眼下にはのどかな田園と氷見の街並み、ぐるりと弧を描く白い海岸線、紺碧の富山湾、そして遠く水平線の向こうに3000メートル級の北アルプスの峰々が屏風のようにそびえる雄大な眺めも楽しむことができます。
小高い丘を登り切った先にあるSAYSFARMレストランでは、自家菜園で育てた野菜やハーブ、農園で採れた果物、平飼いの鶏が生んだ卵のほか、氷見や周辺地域（石川県羽咋～能登）で仕入れた新鮮な食材を使った料理を提供しています。食材のおもな仕入れ先は、渡邉シェフが信頼する地元の農家や畜産農家たち。生産者との日ごろからの交流を通じて、一つ一つの食材への理解を深め、美味しさを引き出す最善の方法をつねに追求しています。
また、時にはシェフ自ら里山を歩き回って収穫した山菜や野草などを、料理に使用することも。「自分たちの手に届く場所にある自然の恵みに、少しだけ手を加えて提供する。素材そのものの味を、できるだけシンプルに愉しんでもらうことを意識しています」。FARM TO TABLE（農園から食卓へ）をモットーに、氷見という土地の魅力を表現した一皿は、丘の上からの見事な眺望、SAYSFARMの美味しいワインと相まって、ここでしか味わうことのできない感動を与えてくれます。
レストランのコースメニューは、シェフのおまかせのみ。イタリアンをベースに、彩り豊かなアンティパスト（前菜）、氷見漁港に水揚げされた新鮮な魚介や氷見牛を使ったセコンド・ピアット（主菜）、生地から作るパスタやフォカッチャなど、細部にまでこだわった料理が魅力です。また、時には地元の余川産のお米と味噌を使ったご飯と味噌汁に、手作りのぬか漬けを提供することも。ジャンルの枠にとらわれない一期一会の味を、ぜひお愉しみください。
